ক্ষীরের মোহনভোগ

Votes :
Vote It :
 
শেফ জয়শ্রী গঙ্গোপাধ্যায় | কলকাতা, মে ১১, ২০১১
<p> উপকরণঃ ৩ লিটার দুধ, এক মুঠো কিশমিশ, এক মুঠো ভাজা কাজুবাদাম, ১ কাপ ঘি, ১০০ গ্রাম সুজি, ১/২ কেজি চিনি, ২০০ গ্রাম খোয়া গুঁড়ো করা, ১/২ মালা নারকোল, ১ চা চামচ ছোট এলাচের গুঁড়ো। প্রণালীঃ দুধ যেন গরু বা মহিষের হয়। জ্বাল দিয়ে ২ লিটার মতো করে নিন। কিশমিশ ও কাজুবাদাম ঘিয়ে ভেজে তুলুন। নারকোলের খোসা ছাড়িয়ে পাতলা টুকরোয় কেটে ঘিয়ে ভেজে রাখুন। বাকি ঘিয়ে সুজি ভাজুন। বেশ লালচে হলে সুগন্ধ বেরোবে। গাঢ় দুধ দিয়ে নাড়তে থাকুন যাতে ডেলা না বাঁধে। এই সঙ্গে খোয়াও দিন। নাড়তে হবে সমানে। সব বেশ টগবগ করে ফুটলে কাজু কিশমিশ ও চিনি দিন। চিনি দিলে মিশ্রণটি আবার একটু পাতলা হয়ে যাবে। বেশ হালুয়ার মতো গাঢ় হলে এলাচ গুঁড়ো দিয়ে নামান। ঠান্ডা হলে আরও গাঢ় হবে, সেই বুঝে নামাবেন। গরম গরম ফুলকো লুচির সঙ্গে অপূর্ব লাগে।</p>

চেখে দেখুন

চেখে দেখুন

চেখে দেখুন

চেখে দেখুন

চেখে দেখুন