রাঙা আলুর দুধ পুলি

Votes :
Vote It :
 
শেফ জয়শ্রী গঙ্গোপাধ্যায় | কলকাতা, মে ২৫, ২০১১
<p> উপকরণঃ রাঙা আলু ৫০০ গ্রাম, নারকেল ১টি, চিনি ২৫০ গ্রাম মতো, পাটালি গুড় ২০০ গ্রাম, ময়দা ১ বাড় চামচ, দুধ ৩ লিটার। প্রণালীঃ রাঙা আলু কেটে সেদ্ধ করে নিন। এমন ভাবে সেদ্ধ করবেন যাতে আলু বেশি সেদ্ধ না হয়। ঠান্ডা হলে খোসা ছাড়িয়ে ভালো করে মেখে নিন। ময়দা মিশিয়ে আবার মাখুন, ভিতরে যাতে কোনও দলা না থাকে। নারকেল কুরিয়ে কড়াইতে বসান। পরিমাণ মতো চিনি মেশান, নাড়াচাড়া করে পাক দিন। ১০০ গ্রাম মতো পাটালি গুড় মিশিয়ে নাড়াচাড়া করুন। কড়াই-এর গা থেকে উঠে এলে ও আঠা আঠা হয়ে গেলে নামিয়ে নিন। দুধ হাঁড়িতে বসিয়ে জ্বাল দিন। চিনি মিশিয়ে দিন নাড়তে থাকুন। দুধ ঘন হয়ে গেলে আঁচ কম করুন। এবার রাঙা আলুর মিশ্রণটা দিয়ে ছোট বাটির মতো করে নারকেলের পুর দিয়ে পুলির আকারে গড়ে নিন। দুধ জ্বালের আঁচ বাড়িয়ে পুলিগুলি দুধের মধ্যে ফেলতে থাকুন। প্রথমে পুলিগুলি ডুবে যাবে। তারপরে ভেসে উঠলে বুঝবেন দুধ পুলি তৈরি হয়ে গেছে। পাটালি গুড় ভেঙে আস্তে আস্তে মিশিয়ে আঁচ বন্ধ করে দিন।</p>

চেখে দেখুন

চেখে দেখুন

চেখে দেখুন

চেখে দেখুন

চেখে দেখুন